来自加拿大的杰克逊(Kelly?Jackson)这两天正在“恶补”汉语会话。他将要远赴中国北京，出任2008年奥运美国代表队餐饮总厨，全权负责多达一千名美国运动员、教练和工作人员在奥运期间每天膳食。
据星岛日报报道，由一名加拿大人负责美国奥运队参赛期间膳食，可说是颇为难以置信。但对杰克逊本人来说，相信是驾轻就熟，因为他在过去三届奥运会，均曾获聘主理美国代表队在奥运会场地款待厅的餐饮服务。
杰克逊接受专访时透露，美国代表队运动员、教练和工作人员将入住北京师范大学宿舍，代表队在校园内临时设立一处训练营地，他就会与代表队餐饮服务数十名工作人员，驻守当地，为美国队最多达一千名运动员、教练和随队人员，在奥运会期间每天提供早午晚三次主餐及三次小吃。
作为总厨，杰克逊下周抵达北京后，将负责设立厨房运作，确保餐饮服务能达到队方要求。他表示，美国队早已订好运动员餐单，食材是以货柜由美国运抵中国。他与另外12名厨师，将根据队方指定餐单，制作“自助餐式”膳食，运队员们会遵照各自饮食规范，取用食物。他又说，运动员餐单以高蛋白和高能量食物为主，包括肉类、鸡蛋、芝士、蔬菜及水果等。
杰克逊非常期待今次北京之行带来新体会，亦渴望一睹当地新建筑、新科技及新气象。他自言希望早日认识中国饮食文化。他又说，在工作之余，也希望由总厨变身游客，到长城、紫禁城、颐和园及秀水街游览，并一尝北京地道小吃。